2020 - 100 jovenes Talentos

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Conoce los 100 talentos más destacados de 2020.

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Hernández del Río, Carlos

Propietario y jefe de cocina - ConSentido

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Garrido, Ignacio

Productor - IGP Faba y Verdina Asturiana

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Intxausti, Iñaki

Productor - Explotación ecológica de hortalizas y ganado vacuno Goierri

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Martín, Rubén

Jefe de pastelería - Paco Roncero Restaurante

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Rodrigo, Pablo

CEO - Blockchain Traceability, S.L.

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Puigvert Puigdevall, Martina

Jefa de cocina - Les Cols

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Romans, Joan

Director - Tickets

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Baixas, Fran

I+D - Mugaritz

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Sevilla, Vicky

Propietaria y jefa de cocina - Arrels

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Gou, Ruth

Responsable del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce de Bas-que Culinary Center - Basque Culinary Center

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Rodríguez, Gonzalo

Director de Operaciones - Grupo Dani García

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Chamorro, David

Jefe de cocina de I+D - Aponiente

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Van Zijl, Jeffrey

Jefe de compras y documentación - Grupo Ricard Camarena

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Pedret, Joana

Responsable de Recursos Humanos - El Celler de Can Roca

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Salgado, Juan Manuel

Propietario y jefe de cocina - Dromo

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González, Teresa

Jefa de sala - de Asador Sutan

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García, Juan Carlos

‘Sous chef’ - Enigma

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Margalef, Roger

Responsable bebidas, recepción y reservas - Compartir

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Berasategui, Ane

Responsable de Comunicación - Martín Berasategui

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Rozas, Sergio

‘Manager’ / Asistente de dirección - Ricard Camarena Restaurante

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Reull, Oriol

Country Manager - To Good to Go

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Playa, Sergi

Cofundador de la empresa Becrit - Becrit

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Cuevas, Víctor

Cocinero y consultor -

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Guarro, Miquel

Jefe de Pastelería - Escuela Hofmann

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Sánchez, Adrián

Jefe de cocina - Vuelve Carolina / Grupo Quique Dacosta

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Gómez, Lluis

Jefe de cocina - Ricard Camarena Restaurante

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Bross, Jordi

Jefe de cocina - Topa Sukalderia

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Cachinero, Mario

Jefe de cocina - Skina

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Rodríguez Gómez, Luis Miguel

‘Maître’ - La Salgar / Grupo Nacho Manzano

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Fuentes, Lucía

Fundadora y enóloga - 4OjosWines

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Echapresto, Ismael

Vitivinicultor y productor - Venta Moncalvillo

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García, Víctor

- Gofoodie

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Serrano, Alejandro

Copropietario y jefe de cocina - Alejandro Serrano

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Gil, David

Director I+D - I+Dessert

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Susilla, Borja

Copropietario y jefe de cocina - Tula

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Zaccagnini, Michael

Enólogo y viticultor/ Director técnico y copropietario - Bodegas Sei Solo

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Zubelzu, Imanol

Desarrollo empresarial - Basque Culinary Center

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López, Andrés

Jefe de cocina - Mugaritz

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Cane, Francesca

Responsable de sala - Mugaritz

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Palacín, Sergi

Propietario y jefe de cocina - The Alchemix

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Alcalá, Fernando

Propietario y jefe de cocina - Kava

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Unsain, Josu

Responsable de RRHH / Administración - Martín Berasategui

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Ruiz, María

Responsable de Comunicación - Grupo Deluz y Compañía

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Alegría, Carlos ‘Samy’

Jefe de cocina - Dspeakeasy

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Soler, Rita

Responsable y Business Developer - elBullistore y Business Developer en elBullifoundation

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Macías, Raquel

Directora de Marketing y Comunicación - Grupo Dani García

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Lasa, Mikel

Productor de Sidra - Isastegi

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Iglesias Arboleya, Víctor

Jefe de sala - Gloria / Grupo Nacho Manzano

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Baquedano, Gonzalo

Copropietario y jefe de cocina - Ajonegro

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Castrillo, Belén

‘Account Executive’ - Brandelicious

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Pacheco, Alberto

Jefe de cocina - Estimar Madrid

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Pérez, Nanín

Jefe de cocina - Mauro & Sensai

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Saldias, Igone

Cofundadora - Soronea Baserria

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Potteaux, Charlotte Mathi

Coordinadora de sala - Azurmendi

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Romero, Francisco

Apicultor y propietario - El Zanganillo

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(Del) Noval, Blanca

Responsable de BculinaryLab - BculinaryLab

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Álvarez, Diego

Jefe de cocina de Mercatbar - Grupo Quique Dacosta

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Macías, Ismael

Consultor y sumiller - Grupo El Faro

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Callealta, Luis Fco.

Chef Ejecutivo / Director Gastronómico - Aponiente

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Pérez, Ruth

Segunda de cocina - Elkano

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Arburua, Julen

Quesero Kortatiko Infernuko Gaztak - Quesero en Kortatiko Infernuko Gaztak

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Núñez, Pepe

CEO y cofundador - goPure app

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Maiztegui, Aitor

Coordinador de sala con responsabilidad en sumillería - Azurmendi

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Menéndez, Almudena

Ganadera y Productora - Ternera asturiana

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Manterola, Koldo

Cocinero - Elkano

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Medina, Álvaro

Jefe de sala y sumiller - Culler de Pau

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Urzaiz, Andrea

Responsable de Marketing y Calidad - Aceite Artajo

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Aniz, María

Copropietaria y jefa de cocina - Amonalola

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Benedetto, Francesco

Jefe de Pastelería - Quique Dacosta Restaurante

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(De) Acha, Javier

Productor de espárragos - J de Acha

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Zuzulich, Ignacio

Jefe de cocina - Mugaritz

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Puente, Oriol

I+D - DSTAgE

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Gramona, Roc

Responsable técnico de la Academia de Poda y de I+D de Gramona - Gramona

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Díez, Clara

Creadora de Formaje - Formaje

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Rivero, Javi

Copropietario y jefe de cocina - AMA Taberna

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Vázquez Río, Martín

Jefe de partida - Culler de Pau

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Naveira, Samuel

Copropietario y jefe de cocina - Mu-na

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Martínez del Prado, Ana

Jefa de sala - Topa Sukalderia / IXO Grupo

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Medina, José Francisco

Jefe de cocina - Hoja Santa

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Campillo, Marta

Jefa de sala - DiverXO

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Sandoval, Alberto

Business and Marketing Assistant - Coque World

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Ferreres, Claudia

Guest Relations Manager - Davies and Brook (Make it Nice Group)

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Souto, Avelino

Presidente de Jóvenes Ganaderos de Galicia - Ganadería bovina / Jóvenes Ganaderos de Galicia

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Santos, Ignacio

Productor - La Faya

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Durá, Alberto

Jefe de cocina - Angle

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Botella, Ana

Jefa de sala - El Poblet / Grupo Quique Dacosta

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Gorrotxategui, Armintz

Comercial internacional y responsable de I+D - Rafa Gorrotxategui

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Murúa, Iñaki

Copropietario y jefe - Cancook

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Alemán, Eduardo

Jefe de sala - Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

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Irizar, Libe

CEO y Cofundadora - Join Up

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Merino, Esther

Consultora y bartender - BOWS

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Ruiz, Pablo

Quesero ecológico - Los Tiemblos

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Nolla, Elisabet

Jefa cocina - El Celler de Can Roca

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Azkue, Iñaki

Chef y propietario - Vaskito

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Suárez, Marianna

‘Maître’ - El Celler de Can Roca

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Méndez, Manuel

Bodeguero y Enólogo - Bodegas Gerardo Méndez

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Borrella, José Manuel

Jefe de Sala - Martín Berasategui

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Barainca, Rebeca

Copropietaria y jefa de cocina de Galerna - Galerna

CRITERIOS

1 — Tener 30 años o menos.

2 — Contribuir de forma positiva en la cadena de valor de la gastronomía.

3 — No haber formado parte de los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía en ediciones anteriores.