100 Jóvenes Talentos 2020 / Pastelería / panadería / Benedetto, Francesco


Comunidad Valenciana

Benedetto, Francesco

Jefe de Pastelería
Quique Dacosta Restaurante

Desde hace 6 años, vive en España; en los últimos cuatro, ha trabajado como Jefe de Pastelería en Quique Dacosta Restaurante (tres estrellas Michelin). Diplomado en Bellas Artes, dedicaba sus fines de semana a trabajar en una cocina. Cuenta que, pronto, encontró la conexión entre Arte y Gastronomía, lo que le condujo a la cocina del triestrellado en Denia. Dice estar “convencido de que la estética no es solo visual, sino que está relacionada directamente con el sabor”. Aficionado a viajar y a conocer otras cocinas y culturas, sostiene que “la pastelería es donde un cocinero más puede expresarse”.