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#100jóvenesTalentos2020

Vázquez Río, Martín

Jefe de partida — Culler de Pau , Galicia

Con 18 años, estudió Dirección de Cocina en IES de Foz (Lugo), compaginando los estudios con trabajos como extras en varios restaurantes tradicionales y de tapas de Foz. Realizó las prácticas del ciclo en Santiago de Compostela, en Acio, donde trabajó casi dos años, llegando a ser segundo de cocina. Tras el cierre de Acio, trabajó como jefe de partida durante 2 años en A Moa, restaurante más tradicional en Santiago. De allí se incorporó a Culler de Pau (una estrella Michelin), donde lleva más de 3 años como jefe de partida.