Sandoval, Alberto

Con apenas 16 años y estando en Bachillerato, inició su andadura en la gastronomía. “A esta edad, la curiosidad por conocer el mundo en el que mi padre invertía tanto tiempo se incrementaba por momentos. Le pregunté si podía conocer ese mundo y fue cuando descubrí la esencia de Coque, ese sitio que, cuando entras, ya no puedes volver a salir”, cuenta Alberto Sandoval, hijo de Rafael Sandoval, sumiller de Coque, espacio con dos estrellas Michelin, que lidera con sus hermanos Mario y Diego. Compaginó su estudios de Bachillerato con formación en sala los fines de semana con su padre y su tío Diego Sandoval, que, el 1 de enero de 2016, le dijo: “Ya eres uno más; hay que contratarte”. Así, con 18 años, pasó a ser jefe de rango, puesto que ha mantenido hasta la actualidad, mientras estudiaba el doble grado en Dirección y Creación de empresas y Marketing y Dirección Comercial, en el que está en último año finalizando los dos TFG orientados a hostelería. En Coque, aparte de en la sala, está dentro del área de Márketing, Creación, Desarrollo de Procesos y Proyectos. Su interés se centra en marketing digital. “Es donde más cómodo me encuentro y donde he invertido 5 años de mi vida estudiando para estar en esa posición; si, además, puede ser dentro del mundo de la hostelería ya es un lujo para mí y, si puede ser en nuestro negocio familiar, un sueño”, señala.