Iglesias Arboleya, Víctor

Su padre, un enamorado de la hostelería y empresario, le enseñó “lo bueno de la profesión”, lo que le anima a matricularse en el CIFP Hostelería y Turismo (Servicios en Restauración), “consiguiendo las mejores notas de mi vida y, sobre todo, muchas ganas de trabajar”. Para finalizar el curso, realizó prácticas de 3 meses en La Salgar (una estrella Michelin), de Esther Manzano. “Allí me di cuenta de que valgo para esto”. Tras el periodo de prueba, entró en la plantilla de La Salgar, donde “está 4 años magníficos, en los que conseguimos una estrella Michelin”. Nacho Manzano le propuso un cambio de local para incorporarse a Gloria Gijón, “una manera totalmente distinta de ver la hostelería, pero a la vez preciosa e innovadora”. En la sede de Gloria en Gijón, donde lleva 4 años, es jefe de sala.