2022 - 100 jovenes Talentos

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Conoce los 100 talentos más destacados de 2022.

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Camiña, Eduardo

Fundador y sumiller - Lagüiña Lieux-dit (Pontevedra)

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Saénz, Miguel

Responsable de acogida - Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

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Romero, Gabi

Socio y panadero - Panarra Okindegia (Arrazola, Vizcaya)

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García, Óscar

Copropietario - Valanga

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Fernández, Ricardo

Viticultor - Bodegas Abeica (Ábalos, La Rioja)

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Signes, Ausias

Jefe de Pastelería - Tatau (Huesca)

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Alonso, Jose Luis

Pastor y Productor - Gamonéu del Puertu (Asturias)

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Fontoura Belotti, Antonio Carlos

Socio y cocinero - Grupo 887 (Donostia - San Sebastián)

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Stiopu, Tony

Jefe de partida - Restaurante Casa Marcial

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Palomino, Alberto

Jefe de cocina - Clos (Madrid)

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Ortiz, Aaron

Propietario y jefe de cocina - Kabo (Pamplona)

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López, Nora

Cofundadora - La Gresca (Donostia - San Sebastián)

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Ortiz, Magali

Historiadora - 'Arte de cocina'

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Rey de la Calle, María

Segunda de la jefa de cocina - Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

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Jauregi, Mattin

Apicultor - Balerdipedko erleak

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Ortiz, Pablo

Co-Fundador y cocinero - Casa Orzáez (Sevilla)

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Perez de Anuzita, Peli

Equipo de cocina - Garena (Lamindao, Vizcaya)

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Maeso, Rocío

Jefa de sala - Narru (Donostia - San Sebastián)

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Cufré, Joaquín

Jefe de sala - Normal (Girona)

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Rey, Mariana

Pastelera - Destino Pachá Ibiza

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Crusellas, Lluc

Chef pastelero - El Carme Pastisseria y Grupo Pa Vic (Vic, Barcelona)

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Valle, Alberto

Socio y director comercial - Grupo Valbaral / ‘Señorío de Guadalest’ (Beniardá, Alicante)

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Ibáñez, Shua

Sumiller - Arzak (Donostia - San Sebastián)

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Ariño, Sergio

Jefe de sala y sumiller - Restaurante Alejandro Serrano (Burgos)

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Gualandi, Paola

Jefa de cocina - Noor (Córdoba)

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Bengoechea, Ibai

Socio y cocinero - Mamua Kitchen (Valencia)

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Massana, Roger

Responsable de I+D - UDON (Barcelona)

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Ortiz, Claudia

Socia - Casa Orzáez (Sevilla)

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Sanz, Javier

Jefe de cocina y copropietario - Cañitas Maite y Oba (Albacete)

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Blanco, Xavi

Propietario y jefe de cocina - Nákar (Las Palmas de Gran Canaria)

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Zubizarreta, Janire

Responsable de comunicación - Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa)

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Rodríguez, Julen

Cocinero y jefe de I+D - Miramar (Llançà, Girona)

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Mesa, Juanjo

Propietario y fundador - Radis (Jaén)

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Varela, Iria

CEO y cofundadora - ODS Protein (Santiago de Compostela)

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Díez, Ignacio

Sumiller - Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)

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Paz, Alejandro

Copropietario y Jefe de cocina - Restaurante Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca)

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De Juan, Álvaro

Segundo de cocina - Noma (Copenhague)

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Peláez, José

Responsable de innovación y desarrollo de producto - LABe - Digital Gastronomy Lab

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Maceiras, María

Marinera -

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Oviedo, Álvaro

Responsable de Eventos - Basque Culinary Center

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Ros, Laura

Equipo de gestión - DSTAgE (Madrid)

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Gil, Javier

Maître en el equipo de sala - Coque (Madrid)

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Gallardo, Kike

Cofundador - El Herbario Comestible (Madrid)

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Peris, Carlos

Responsable de Recursos Humanos - Grupo Ricard Camarena (Valencia)

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Aizpurua, Jaione

Copropietaria, sumiller y jefa de sala - Restaurante Kabo (Pamplona)

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García, Olga

Copropietaria, jefa de sala y sumiller - Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca)

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Yurrebaso, Jon Iñaki

Propietario - Mendi Goikoa Bekoa (Axpe, Vizcaya)

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Emparanza, Bosco

Fundador - MOA Foodtech

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Uranga, Joel

Pescador - Barco Izaskun Berria (Getaria, Guipúzcoa)

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Colominas i Bigorra, Adrià

Chief Technology Officer - Makeat (Barcelona)

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León, Fabián

Creador de contenidos - Club Que Aproveche

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Centelles, Carla

Fundadora - Terrenae (Castellón)

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Badia, Enric

Panadero - Forn Elias (Barcelona)

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Verona, Marta

Nutricionista y divulgadora -

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Gómez, Javier

Segundo de cocina de Aponiente - Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)

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Castañeda, Inés

Investigadora - elBulli1846

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Benito, Rocío

Cofundadora - Albariza en las Venas (Cádiz)

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Tofé, Mario

Copropietario y jefe de sala - Èter (Madrid)

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Ruiz, Maore

Fundador - Bizio (Iurreta, Vizcaya)

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Espí, Fran

Jefe de cocina - La Sucursal (Valencia)

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Bonilla, Melanie Da Conceiçao

Directora y barman - Salmón Gurú (Madrid)

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García, Virginia

Socia y sumiller - InWine Veritas

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González, Rafa

Ganadero - Ganadería Rafael González

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Dávila, María

Copropietaria, jefa de sala y sumiller - Existe (Mosqueruela, Teruel)

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Baldomir, Rubén

Sumiller y responsable del Área de Servicio y Atención al Cliente - LABe Restaurant (Donostia-San Sebastián)

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Janer, Sofía

Copropietaria y pastelera - La Dramerie (Barcelona)

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Ucha, Tomás

Sumiller y Manager - Berría Wine Bar (Madrid)

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Chávez, Guillermo

Segundo de cocina y Jefe de partida - Quique Dacosta Restaurante (Alicante)

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Ruiz, Robert

Fundador - LOV Ferments (Barcelona)

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Puiggròs, Elisabet

Investigadora y consultora de innovación - elBulli1846

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Berja, Pedro

Propietario y cocinero - DEStapa’t (Benicarlo)

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Tofé, Sergio

Copropietario y jefe de cocina - Èter (Madrid)

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De Bedoya, Rafa

Jefe de cocina - Restaurante Aleia (Barcelona)

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Romero, Pablo

CEO y cofundador - Graniot (Granada)

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Díaz, Martí

Cofundador - Vinum Bibebatn (Barcelona)

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Mompó, Lucía

Fundadora - Malferida (Aielo de Malferit, Valencia)

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Asencio, Tomás

Segundo de cocina - Lasarte (Barcelona)

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Delgado, Miriam

Ganadera y agricultora -

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Mir, Albert

Product & NPD Specialist - La Gran Familia Mediterránea (Grupo Dani García)

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Grau, Jordi

Chef Ejecutivo - Sport Hotel Hermitage & Spa (Andorra)

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Blanchard, Lea

Fundadora - Gastrocampo (Barcelona)

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Grande, Mar

Scientist - AGrowingData

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Costas, Marta

Sumiller y jefa de sala - Auga e Sal (Santiago de Compostela)

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Jurado, Patricia

Freelance food scientist -

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Pastor, Sara

Copropietaria - Pastora (Madrid)

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Marugán, Álex

Propietario y jefe de cocina - Tres por cuatro

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Malillos, Javi

Reponsable de I+D - Martín Berasategui (Lasarte)

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Casillas, Carlos

Copropietario - Mûd Wine Bar (Ávila)

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Lasa, Joseba

Copropietario - Sidreria Isastegi

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Martínez, Alejandro

Socio y cocinero - Melo's y Malo's (Madrid)

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Pérez, Álvaro

Fundador y socio - HarBest Market (Madrid)

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Zamora, Richard

Segundo de cocina - Amelia

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Alonso, Maitane

Inventora / Emprendedora - Innovating Alimentary Machines (Bilbao)

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Soberón, Elena

Productora - Quesería Soberón (Cabrales, Asturias)

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Fernández, Lázaro

Business Developer - Wine is Social (Barcelona)

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Lugo, Patricia

Socia y jefa de sala - Hamabi (Pamplona)

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Durá, Carlos Nicolás

Sumiller - El Churra

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Toma, Mihai-Bogdan

Asistente de Maître y Jefe de Rango - Hermanos Torres

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Polo, Claudia

Fundadora - Soul In The Kitchen

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Rodríguez, Maikel

Sumiller - Iván Cerdeño (Toledo)

CRITERIOS

1 — Tener 30 años o menos.

2 — Contribuir de forma positiva en la cadena de valor de la gastronomía.

3 — No haber formado parte de los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía en ediciones anteriores.