Botella, Ana

Creció en Callosa d’en Sarrià, donde su familia regenta un restaurante desde hace 60 años. Ana Botella es la tercera generación de Casa Marcos, “una casa muy humilde y tradicional donde lo he aprendido prácticamente todo”. Con padre maitre y madre cocinera, cuenta que, siendo más joven, renegaba de la hostelería. Pero, al marcharse a Bélgica a vivir y trabajar, conoció la profesión “desde un punto de vista personal e individual, lo que me hizo valorar su bellez,a más allá de la obligación de ejercerla que tenía por herencia”. Al regresar de Bélgica, se formó en el CdT de Alicante, sin dejar de trabajar. Independiente económicamente desde los 18 años, se fue a Londres al terminar el curso; trabajó como camarera y ‘head waitress’ en StreetXo London, “una casa que también llevo como una de mis principales escuelas”. Tras viajar por España y el sudeste asiático, decidió quedarse en Valencia por su calidad de vida y entró a “formar parte del universo Quique Dacosta”. Desde hace unos meses desempeño, es jefa de Sala de El Poblet, recién premiado con la segunda estrella Michelin. Fue reconocida en el otoño de 2019 con el premio como Joven Promesa de Sala, dentro de los reconocimientos de Levante-EMV y Prensa Ibérica.