Martín, Rubén

Se define como “una persona muy creativa” desde que era pequeño; le gustaba dibujar y escribir, mientras ayudaba a su madre a hacer “sus famosas magdalenas de limóN”. Finalizada la ESO, con 16 años, decidió estudiar un Máster de Gestión Hostelera en la escuela cántabra Las Carolinas, donde pasó por las distintas ramas de hostelería, pero descubre su pasión gracias al pastelero Domingo de la Concepción. Se quedó un año más como encargado de pastelería de la escuela y responsable de pastelería en eventos. Con 18 años, comenzó a ahorrar para estudiar en la escuela Pastry Arts, de Paco Torreblanca (Elda, Alicante), mientras hizo prácticas en La Casona del Judío, Pastelería Sucré (Bezana), donde aprendió sobre gestión y producción de un obrador gourmet, y Sant Pau. Con 20 años, realizó el cesado máster en Pastry Arts. Tras finalizarlo, se incorporó a Paco Roncero Restaurante (dos estrellas Michelin) como jefe de partida de  pastelería, función que desarrolla desde hace un año y medio.