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Desde muy pequeño, Víctor Cuevas tuvo claro que quería dedicarse profesionalmente a la cocina, pasión que compartió con su familia hasta que optó por emprender su camino y se marchó a estudiar a la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo. Se ha formado en Enoteca (en Hotel Arts, Barcelona) y The Mirror con Paco Pérez, quien le inspiró con su “libertad creativa”; con Romain Fornell como jefe de cocina en Caelis (Barcelona), donde aprendió el academicismo francés; y, en Madrid, en Hotel Ritz, dos años con Paco Roncero en La Terraza del Casino, Urrechu, Hortensio y Gran Hotel Inglés. En 2019, abrió Amadía, en Las Rozas, proyecto por el que fue nominado como Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2020; sin embargo, en enero de 2020, Amadía cerró por discrepancias con sus socios. Ahora mismo, Víctor Cuevas se encuentra inmerso en un nuevo proyecto que había iniciado estando en Amadía.
