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Subtotal: $99.97
#100jóvenesTalentos2020
Barainca, Rebeca
Copropietaria y jefa de cocina de Galerna — Galerna, País Vasco
Nacida en Albacete, criada en Ciudad Real y afincada en San Sebastián desde los 17 años, Rebeca Barainca abrió Galerna en 2016, asociada con su pareja, Jorge Asenjo. Situado en Madrid Fusión, Galerna tiene solo 9 mesas para un máximo de 24 comensales. “Un lugar volcado con la esencia, el entorno, los vinos y el producto de cercanía”, define la cocinera su negocio, que ha recibido varios reconocimientos como una Bib Gourmand de Guía Michelin, el Premio Más Gastronomía o la nominación como Cocineros Revelación en Madrid Fusión.
