Sánchez, Adrián

Su primer recuerdo es con 14 años “cocinando en casa platos variados”. Entre primer y segundo curso del Grado de Hostelería, fue a aprender a las cocinas del antiguo restaurante Kursaal de Berasategui. Al finalizar los estudios, hizo las prácticas en Ca Sento (Valencia), donde se reafirmó en el camino profesional elegido. Por eso, decidió seguir formándose estudiando el Grado Superior. Tras trabajar medio año en un hotel en Bélgica, regresó a España para hacer un ‘stage’ en Akelarre. Después, se dedica un tiempo a viajar, periodo en el que destaca “el trabajo para Jordi Vilà en Barcelona y de Fabio Cuccheli en el norte de Italia”. En 2012, regresó a Valencia y se incorpora a la apertura de El Poblet, donde, tras dos años en el equipo de este espacio de Quique Dacosta, se marcha a Mallorca para trabajar con Fernando Pérez Arellano en Olivera. Cuando Luis Valls se hace cargo de las cocinas de El Poblet, Adrián Sánchez regresa a Valencia como segundo de cocina. En 2017, Quique Dacosta le confía las cocinas de Vuelve Carolina. “Desde entonces, trabajo interpretando de forma creativa las tendencias culinarias del mundo”, explica