González, Teresa

Procede de una familia hostelera, “conociendo y trabajado la profesión desde joven” (sus abuelos fundaron Astelena 1960 y su padre y su hermano Astelena 1997). Pese a que siempre quiso estudiar medicina, acabó graduándose en la primera promoción de Basque Culinary Center (Grado en Gastronomía y Artes Culinarias). Desde que comenzó a estudiar, dirigió su carrera hacia la rama de la sala y el servicio. Ha pasado por diferentes lugares en los últimos años “intentando empaparme de personas y establecimientos a los que admiraba por su servicio y gestión de personas”: desde el restaurante familiar, hasta hoteles o restaurantes como Arzak, Aponiente o El Celler de Can Roca. “Siempre he intentado complementar mi formación en el mundo de la sala con áreas aplicables al servicio, sobre todo en torno al mundo del vino y, actualmente, en la gestión de eventos y protocolo”, explica Teresa González, que, en la actualidad, trabaja con la familia Txapartegi, en Hondarribia, en Asador Sutan como jefa de sala, dando servicio de restaurante y organización de banquetes.