100 Jóvenes Talentos 2022 / Sector del vino / Díez, Ignacio


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Díez, Ignacio

Sumiller
Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)

Estudió Economía, Sumillería y Wine & Spirit Education Trust (WSET). Desde principios de 2021, es sumiller en Hiša Franko —número 21 en la lista ‘The ‘The World’s 50 Best Restaurants’ y 2 estrellas Michelin). Se define como “una persona apasionada por el mundo del vino y todas las posibilidades que ofrece”. Comenta que “en Hiša Franko tenemos clientes internacionales, con diferentes perfiles, a los que hay que adaptarse. La situación es perfecta para aprender, en el centro de Europa (Eslovenia y Collio); estamos a pocas horas de regiones históricas en Italia o Francia y zonas vinícolas más desconocidas que visitamos frecuentemente, como Austria, Hungría o Croacia”.