100 Jóvenes Talentos 2022 / Restauración / Chávez, Guillermo


Comunidad Valenciana

Chávez, Guillermo

Segundo de cocina y Jefe de partida
Quique Dacosta Restaurante (Alicante)

Cocinero mexicano que actualmente asume la función de segundo jefe de cocina y jefe de partida de pescados y mariscos en Quique Dacosta Restaurante, con tres estrellas Michellin en Denia. Comenzó su carrera como cocinero a temprana edad y vivió “una interesante transición entre la cocina clásica y moderna; ahora, ve el sector en su mejor versión”.