100 Jóvenes Talentos 2022 / Sector del vino / Casillas, Carlos


Castilla y León

Casillas, Carlos

Copropietario
Mûd Wine Bar (Ávila)

Graduado en Gastronomía y artes culinarias en Basque Culinary Center, es el propietario de Mûd Wine Bar, en Ávila. Se trata de un espacio donde se elaboran pintxos diarios y se ofrece “una carta en movimiento que brinda nuevas ideas”. Se define como “una persona activa con ambiciones y ganas que da especial importancia al trabajo en equipo como la mejor dinámica para llegar lejos profesionalmente”. Estuvo, asimismo, en un proyecto de investigación en elBullifoundation, así como cocinero en el I+ D del restaurante Ambivium, en Peñafiel. Uno de sus proyectos recientes es la elaboración de vino en Gredos, un vino que proviene de viñas centenarias de la familia en colaboración con Kike Prados, de la Bodega Cható Gañán. Fue finalista del ‘Reto Martiko’ organizado por Basque Culinary Center así como ganador del ‘Reto Arcos’. En Madrid Fusión 2022, fue uno de los jóvenes reconocidos con el Premio ‘Juli Soler al Talento y Futuro del Vino’.