Rozas, Sergio

Estudió el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias en Basque Culinary Center (BCC), después de hacer 2 años en Audiovisuales y Marketing. “Gracias al tipo de formación que ofrece BCC, pude hacer prácticas” en Mar de Avellanes (Valencia), La Pergola (Roma), Omm (Barcelona) y Geranium (Copenhague). Realizó el proyecto final (TFG) de carrera en Valencia, su ciudad natal, con Ricard Camarena. “Después de completar el proyecto, me ofrecieron quedarme en la empresa para hacerme cargo de la cocina de producción y eventos”, recuerda. Más tarde, pasó a la cocina del restaurante de Ricard Camarena. “Fue ahí donde me di cuenta de que quería dar un cambio en mi carrera profesional y enfocarme más en la dirección y la gestión”, cuenta. Desde hace 2 años y medio, es el encargado (‘Manager’ / Asistente de dirección) de Ricard Camarena Restaurant (dos estrellas Michelin).