100 Jóvenes Talentos 2022 / Emprendimiento / Tofé, Sergio


Comunidad de Madrid

Tofé, Sergio

Copropietario y jefe de cocina
Èter (Madrid)

Formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y “moldeado” en El Cielo de Urrechu —junto al chef Juan Antonio de Blas— y en La Trasiega (Getafe) —con Iván Castro Fernández—. Su última parada fue el bistró familiar, La Touche France, local donde hoy se ubica el concepto Èter, abierto con su hermano Mario (incluido en la Lista 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2022) en febrero de 2020. Es copropietario y jefe de cocina de Èter. En 2021, los hermanos Tofé obtuvieron el Premio ‘Menú Gourmet más Accesible’ de la revista ‘Fuera de Serie’ por su propuesta en Èter y ‘Restaurante Revelación’ de la revista ‘Metrópoli’ (El Mundo).