100 Jóvenes Talentos 2022 / Emprendimiento / Tofé, Mario


Comunidad de Madrid

Tofé, Mario

Copropietario y jefe de sala
Èter (Madrid)

Es el 50% de Èter, negocio que emprendió con su hermano Sergio y que se ha convertido en una de las mesas más demandadas de Madrid. Se trata de un restaurante con cuatro únicas mesas en el barrio de Legazpi. Sommelier egresado del Centro de Formación de la Cámara de Comercio de Madrid, Mario Tofé es, además de copropietario con su hermano Sergio (incluido en la Lista 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2022), el encargado de la sala en este negocio en el que los hermanos “buscan como objetivo ‘fundir la sala y la cocina en un solo ser’”. Èter ofrece “una cocina contemporánea, que se destaca por el equilibrio en el manejo de las especias y las hierbas aromáticas”.