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Pastor y elaborador de quesos. Hace cuatro años, “cogí el relevo de mi padre Ixidro y estoy siguiendo el oficio que tantos años ha mantenido mi familia”, cuenta Iker Sukia. “En verano, solemos subir a la sierra de Aralar con las ovejas y también hacemos queso de montaña”, añade. En la web de Quesos Ixidro, explican su oficio: “Somos profesionales del queso que controlamos toda la cadena de producción, comenzando desde el manejo del rebaño: alimentación, partos, ordeño, etc., y la elaboración de queso, hasta llegar a su puesta en el mercado con la correspondiente etiqueta que lo certifica como lo que es, el auténtico Queso de Pastor-Artzai Gazta con D.O. Idiazabal Baserrikoa”.
