Sánchez, Andoni

Segunda generación del restaurante familiar Asador Villa de Frómista, en pleno camino de Santiago. De tradición hostelera, siempre ayudaba en la barra y la sala del restaurante dando menús del día. En 2016, se le presentó la oportunidad de cursar Dirección de Cocina en la Escuela Superior de Hosteleria de Artxanda (Bilbao). Tras finalizar sus estudios y realizar las prácticas en el restaurante Bistró Guggenheim de Bilbao, volvió a casa para incorporarse al negocio familiar hasta la actualidad. Define así su cocina: “Trabajamos una cocina tradicional castellana, donde el principal protagonista es el lechazo churro asado en el horno de leña que tenemos en pleno comedor; lo rodeamos de productos de temporada que varían estacionalmente y complementamos todo con un final dulce muy cuidado”.