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Nacido en Navahermosa, un pueblo de Toledo, “donde me crié entre montañas, olivos y caza”. Con 15 años, comenzó a estudiar cocina en la Escuela de Hostelería de Toledo, donde “se despertó mi gran pasión, que sigue hoy a flor de piel”. En la zona, trabajó en varios restaurantes mientras estudiaba, ya que “mi curiosidad y mis ganas de aprender eran imparables”. Con 17 años, empezó a trabajar con Iván Cerdeño (dos Estrellas Michelin), que “me enseñó esa cocina arraigada a la tierra y la pasión por el oficio, junto a su jefe de cocina Alberto”. Con 18, inició una nueva aventura en el País Vasco, que durante desde entonces. Empezó en prácticas en Martín Berasategui, donde “tras unos meses trabajando duro, aprendiendo y viviendo la experiencia tres estrellas, me dieron la oportunidad de ser jefe de partida de pescados con 19 años, algo por lo que estoy eternamente agradecido a Martín por confiar en mí siendo tan joven”. En la actualidad, es jefe de partida de carnes, aparte de tener diferentes responsabilidades, como estar involucrado en el I+D y creación de nuevos platos. “Tras once años con Martín y su equipo, puedo decir que me he desarrollado como cocinero, profesional y personalmente. He dedicado mi vida al trabajo duro, disciplina y constancia. Sé que queda más camino por recorrer y, por eso, estoy dispuesto a asumir nuevos desafíos y a dar siempre lo mejor”, argumenta.
