Rico, Gorka

Empezó a estudiar el Grado en Basque Culinary Center hace once años. En los siguientes cuatro años, trabajó en diferentes proyectos: Kabia (Zumárraga), Abastos 2.0 (Galicia), Astrid y Gastón (Perú) y Casa Aramendia (Guipúzcoa). A los 23 años, abrió Ama, en Tolosa, junto con su socio, Javier Rivero. En los seis siguientes años, Ama “ha ido evolucionando y creciendo hasta convertirse en lo que es hoy en día”. Es un proyecto reconocido con 2 ‘Soles’ de Guía Repsol, la ‘T de Oro’ de ‘Tapas Magazine’ 2023, ‘Restaurante Recomendado’ en la Guía Michelin, premio ‘Cocineros Revelación’ de Madrid Fusión 2023 o Top 9 de la Guía Macarfi en Guipúzcoa. “Seguiremos evolucionando, siempre con el objetivo de defender nuestro entorno, cultura y personas que lo conforman”, augura Gorka Rico sobre Ama.