100 Jóvenes Talentos 2022 / Restauración / Rey de la Calle, María


País Vasco

Rey de la Calle, María

Segunda de la jefa de cocina
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

“Del hogar del pescador Mandanga de Santurtzi a Azurmendi”, resume su trayectoria. Es una de las 15 ‘alumnas’ que se está formando en Azurmendi, casa madre de Eneko Atxa en Larrabetzu (Vizcaya), que esta joven cocinera define como “un espacio de vanguardia donde está acompañada de especialistas de la alta gastronomía como el chef Eneko Atxa”. Actualmente, es segunda de la jefa de cocina. “Al principio vienes con miedo porque es un tres estrellas Michelin, pero te forman muy rápido”, explica.