Rea, Jorge

Nacido en Cáceres, se graduó en Gastronomía y Artes Culinarias por el Basque Culinary Center. Tras dos años en el Restaurante Atrio, continuó sus estudios en la Universidad de Valladolid en el Máster de Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos. Desde 2022, trabaja como investigador en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid —dependiente del del IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario)—, desde donde colabora con diferentes universidades y centros de investigación y participa en actividades de divulgación, llegando al escenario principal de Madrid Fusión. Su tesis doctoral en Ciencias de la Alimentación (UAM), actualmente en desarrollo, se centra en el análisis de las diferentes variedades de pistacho cultivadas en Madrid y la influencia del estrés hídrico en este cultivo, estudiando su impacto para optimizar su uso gastronómico. Fruto de sus investigaciones, cuenta con un producto en el mercado: el vermú ahumado de violetas, comercializado por Licores Trampero.