Rábade, Erlinda

Comenzó su carrera en el mundo de la hostelería trabajando los fines de semana, mientras aún estudiaba diseño de moda. Tras finalizar sus estudios, decidió hacer una temporada en Formentera, “donde descubrí mi verdadera pasión; me di cuenta de las oportunidades que daba estar profesión y que me hacía feliz, el viajar, aprender y disfrutar de nuevas experiencias”. Después, trabajó en Kappo, barra omakase en Madrid; y Mugaritz, biestrellado en Rentería, lo que le dio la oportunidad de hacer la apertura de Muka, de IXO Grupo, en San Sebastián. Más tarde, regresó a Madrid para unirse a Toki, restaurante de Marcos Granda con Tadayoshi, jefe de cocina, que obtuvo su primera estrella Michelin en menos de un año. “Nos enfocamos en ofrecer una experiencia gastronómica única y diferencial en la vibrante escena culinaria de Madrid”, señala Erlinda Rábade, directora de sala de Toki, mientras a la vez aporta “todo mi conocimiento y experiencia al resto de los conceptos de Grupo Marcos Granda”.