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#100jóvenesTalentos2024
Puigvert Puigdevall, Carlota
Cocinera y segunda generación — Les Cols (Girona), Cataluña
Graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas por el CETT y la Universidad de Barcelona, desde pequeña ha vivido la gastronomía muy de cerca; sus padres, Fina Puigdevall y Manel Puigvert, iniciaron el proyecto del restaurante Les Cols en 1990. Ha realizado diversos stages en restaurantes de prestigio como Azurmendi (Larrabetzu) en 2018, Mirazur (Menton) en 2019 y El Celler de Can Roca (Gerona) en 2021. En 2021, se incorporó al restaurante Les Cols (dos estrellas Michelin), donde trabaja en cocina conjuntamente con su madre Fina y su hermana Martina, con Clara, su hermana mayor, en sala con su padre Manel.
