100 Jóvenes Talentos 2022 / Restauración / Palomino, Alberto


Comunidad de Madrid

Palomino, Alberto

Jefe de cocina
Clos (Madrid)

Formado en la Escuela de Hostelería de Toledo, ha trabajado como ayudante de cocina en Grupo Adolfo y en Hotel Palacio de Buenavista y como cocinero en diversos restaurantes como Casa Elena (Cabañas de la Sagra), Skina (Marbella) y El Carmen de Montesión (Toledo). Actualmente, es el segundo cocinero de Clos, sede en Madrid del grupo gastronómico de Marcos Granda (dueño de Skina), con una estrella Michelin. “Estudié en la Escuela de Hostelería de Toledo donde al acabar los estudios realicé las prácticas en Skina. Allí conocí a Marcos Granda al acabar mis prácticas. Estuve trabajando en restaurantes con y sin estrella Michelin hasta que Marcos me ofreció la oportunidad de trabajar en Clos. Empecé como jefe de partida y, desde mayo de 2020, me estoy haciendo cargo de la cocina hasta la actualidad”, explica Alberto Palomino.