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Sobrino de Paco Morales, lleva trabajando con el chef desde 10 años en impresión 3D, técnica que aplican al diseño de platos y soportes para el menú degustación del triestrellado cordobés Noor. “Mi principal ocupación durante ocho años ha sido crear, junto a Paco Morales, lo que él apellida como ‘artesanía digital’, coloquialmente conocida como diseño 3D. Hace diez años, era algo todavía no común y que caracteriza al restaurante Noor; gracias a mi empeño y a nunca conformarme, he ido perfeccionando las técnicas digitales y formas varias para mejorar piezas en 3D aplicadas en gastronomía, en formatos moldes, recipientes, etc.”, detalla Francisco Morales, que, en la actualidad, trabaja como ‘sous-chef’ y mano derecha de Paola Gualandi en el día a día del restaurante, participando en el proceso creativo.
