100 Jóvenes Talentos 2022 / Emprendimiento / Bengoechea, Ibai


Comunidad Valenciana

Bengoechea, Ibai

Socio y cocinero
Mamua Kitchen (Valencia)

Tras estudiar en Basque Culinary Center (San Sebastián), trabajó en restaurantes con estrella Michelin en País Vasco, como Arzak (3 estrellas) y Zoko Moko (1 estrella). Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en México y París durante los últimos seis años y, además, en diferentes ramas del sector de la hostelería, lo que le ha permitido “ver cómo se organizan grandes cocinas centradas en el catering de quinta gama”. En 2021, emprendió con su socio y amigo Sergio Rozas (que formó parte de la lista de 100 Jóvenes Talentos de BCC en 2020), con quien creó Mamua Kitchen, “un local donde poner en práctica lo aprendido estos últimos años y compartir con su visión de la gastronomía”. Se trata de un formato que suma diferentes propuestas gastronómicas e incluye delivery.