Subtotal: $99.97
“Mi proyecto de vida es el restaurante Ansils, donde desde 2023 soy copropietaria y jefa de cocina”, define Iris Jordán, que tomó el relevo de su abuela en la cocina y su hermano Bruno el de su padre en la sala. Representa así la tercera generación en este negocio hostelero. Es un restaurante que este año va a cumplir 40 años dando comidas. “Más que un trabajo, es nuestra forma de vida, dondellevamos a cabo la recolección, estudio de las plantas y recuperación de las recetas tradicionales de nuestro valle, con la idea de no dejar extinguir el recetario antiguo”, detalla la joven chef. “Trabajamos el producto de proximidad (nos gusta llamarlo KM-METRO) y de nuestra provincia. Mi mayor pasión es la caza y los guisos de ave”. En el último año, Ansils ha recibido relevantes premios como ‘Mejor tapa de España’ en Madrid Fusión 2024, congreso donde quedó tercera como ‘Cocinera Revelación’; además, Guía Repsol les ha concedido un ‘Sol’.
