100 Jóvenes Talentos 2022 / Restauración / Gualandi, Paola


Andalucía

Gualandi, Paola

Jefa de cocina
Noor (Córdoba)

De origen Italiana, estudió en el Instituto Isis Romagnosi en Longone al Segrino. Ha pasado por restaurantes como Hotel Griso, en Malgrate; Nicolin, en Lecco; o Le Coq, en Vicenza. En noviembre de 2018, se incorporó a Noor, espacio de Paco Morales en Córdoba (que, en la actualidad, tiene dos estrellas Michelin), donde se convierte jefa de cocina.