100 Jóvenes Talentos 2022 / Otros perfiles / Gallardo, Kike


Comunidad de Madrid

Gallardo, Kike

Cofundador
El Herbario Comestible (Madrid)

Un joven que con un perfil peculiar con el que compatibiliza ser  chef y biólogo. En 2014, gracias a una beca de EuroToques, trabajó en Akelarre, en el equipo de Pedro Subijana. Hasta que lanzó su propio proyecto bautizado como El Herbario Comestible, basado en “conservar, difundir y degustar” hierbas. Su visión parte de esta premisa: “Siempre he visto la cocina como una herramienta para mejorar el mundo. La cocina es un punto de encuentro donde tratar todos los temas posibles”. Además, se dedica a organizar cenas ‘clandestinas’ y participa en el proyecto audiovisual “A Ver K Se Cuece”.