100 Jóvenes Talentos 2022 / Emprendimiento / Fontoura Belotti, Antonio Carlos


País Vasco

Fontoura Belotti, Antonio Carlos

Socio y cocinero
Grupo 887 (Donostia - San Sebastián)

Empezó a interesarse por la gastronomía a los 16 años, y tanto le motivó que pudo trabajar con el reconocido chef argentino Francis Mallmann.  A los 20 años decidió estudiar en la Escuela de Cocina Luis Irizar en San Sebastián. Aquel aprendizaje, y las incesantes ganas de aprender más le llevaron a cursar el Máster de cocina de Vanguardia en el Basque Culinary Center. Con todo ese bagaje de conocimiento, trabajó en el restaurante A Fuego Negro tras dos años, se mudó a Madrid. Empezó una nueva aventura en el restaurante Sala Desprecia, uno de los restaurantes más innovadores. Aún así, cuando le llamaron del Restaurante Narru, decidió moverse allí. Al volver a Donostia, quería cocinar con alma, hacer cocina con referencias del mundo, las recetas más auténticas y es lo que hace desde la Casa 887.