100 Jóvenes Talentos 2022 / Restauración / Espí, Fran


Comunidad Valenciana

Espí, Fran

Jefe de cocina
La Sucursal (Valencia)

Formado en la Escuela de Cocina de Veles e Vents, continuó su aprendizaje en restaurantes como Disfrutar, Nerua, Argos, Bistrô en Lisboa o Zweierlei en Düsseldorf. Además, tuvo la oportunidad de trabajar como subchef en Noor, dos estrellas de Paco Morales. Asimismo, pudo aprender de manos de Loles Salvador, una cocinera referente en Valencia, que le “enseñó todo” en el restaurante La Sucursal, en Valencia. Actualmente, es jefe de cocina en La Sucursal para “impulsar una cocina donde el sabor junto a la excelencia del producto son elementos definitorios”.