Egea, María

“Descubrí mi pasión por la hostelería de casualidad; primero, empecé trabajando en un restaurante de cocina muy tradicional, donde llegué a dirigir la parte de sala y me quedé como encargada. Así, encontré una profesión donde me apasionaba la atención al cliente”, resume María Egea. Cuenta que, durante unas vacaciones, visitó con Marco Antonio Iniesta (jefe de cocina de Frases) El Celler de Can Roca, “donde quedamos prendados de su hospitalidad, amabilidad y capacidad para transmitir la pasión”. Fue justo ahí cuando decidieron “formalmente dedicarnos a esto toda nuestra vida de y de manera directa como autónomos. Di no hubiéramos conocido a Joan Roca, hoy no existiría Frases. “Hemos desarrollado toda la formación de manera autodidacta, con la ayuda de libros y muchas horas en la sombra”, asegura. En 2018, montó su propio restaurante, con Marco Antonio Iniesta (1995) como socio y jefe de cocina, mientras María se encarga de la gestión de la sala y es sumiller. En 2023, entraron en algunas guías gastronómicas (Guía Repsol les otorgó un ‘Sol’).