Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro — Restauración — De Juan, Álvaro -
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Tras graduarse como técnico de restauración en la escuela de Hostelería de Gambrinus, en 2015 comenzó su carrera como chef en elBarri, proyecto de Albert Adrià y los hermanos Iglesias en el Paralelo, dentro de Grupo Iglesias, en Barcelona. Años más tarde, en 2019 estuvo trabajando como chef en The Entourage Group, en Ámsterdam. En 2020, se mudó a Dinamarca, donde comenzó a trabajar como chef dentro del equipo de cocina de René Redzepi en Noma, espacio de alta cocina de Copenhague, posicionado en la actualidad como mejor restaurante del mundo en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ (edición 2021).
