100 Jóvenes Talentos 2022 / Sector del vino / Costas, Marta


Galicia

Costas, Marta

Sumiller y jefa de sala
Auga e Sal (Santiago de Compostela)

Compatibilizó sus estudios de Trabajo Social y Criminología con trabajo como camarera para ayudar a pagárselos. Fue así cómo empezó a descubrir el mundo del vino, en el que decidió formarse. Tras estudiar el Curso Superior de Sumiller Profesional en el Instituto Galego do Viño en Santiago de Compostela, fue contratada en A Tafona (una estrella Michelin), donde ejerció como jefa de sala y sumiller principal, etapa en la que recibió el premio ‘Mágnum’ a la Mejor Sumiller Revelación de Galicia en 2019. Más tarde, trabajó en Mugaritz (2 estrellas), de Andoni Luis Aduriz, como jefa de rango y sumiller. En abril de 2021, se incorporó a Auga e Sal para dirigir la sala y ejercer como sumiller principal, bajo una apuesta por “una atención personalizada, cercana pero elegante, en la que se adapta al cliente haciéndole participar en la elección de la parte líquida, o sorprendiéndole con propuestas más atípicas e interesantes”. Auga e Sal recibió un Sol de Guía Repsol en abril de 2021 y una estrella Michelin en diciembre de 2021.