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Nacido en San Sebastián, su “viaje en la gastronomía” empezó a los 17 años, trabajando en un pequeño restaurante pesquero en Hondarribia, donde pasó 3 años, lo que compaginaba estudiando cocina en Aiala (Zarautz). Tras una prácticas en Alameda, se empezó a interesar por la pastelería de restaurante, por lo que decidió mudarse a Barcelona para estudiar en Espaisucre, escuela de pastelería de restaurante y primer restaurante de postres del mundo, donde “aprendí la importancia del conocimiento profundo de los sabores”. Después de estudiar, fue contratado como jefe de cocina del restaurante, lo que compaginó con hacer masterclass, I+D, y organización de eventos como el concurso The Best Dessert y congresos. Tras dos años en el restaurante, pasó a la escuela, con un año dedicado únicamente a la parte de docencia. llevando el curso anual de pastelería de restaurante y el libro de Espaisucre. Después de tres años en Espaisucre, se unió al equipo de la Chocolate Academy de Barcelona como Chef Junior, “en busca de una formación profunda de la parte más técnica y científica de la pastelería”. Actualmente, después de dos años en la Chocolate Academy, “he tenido la suerte de trabajar con la élite de la pastelería a nivel mundial y hacer pequeños proyectos como publicaciones en medios, demostraciones y cursos”.
