100 Jóvenes Talentos 2022 / Otros perfiles / Castañeda, Inés


Cataluña

Castañeda, Inés

Investigadora
elBulli1846

Nacida en España y con ascendencia mexicana y portuguesa, Inés se graduó a los 21 años en Basque Culinary Center, lo que considera “un punto de inicio de un viaje que acaba de empezar”. Ha viajado y trabajado en restaurantes de diferentes partes del mundo como Japón, Australia o Perú, como parte de una búsqueda de lo que implica ser cocinero en el contexto actual. En Lima, trabajó hasta 2020 en el equipo de cocina y creatividad de Central, restaurante de Virgilio Martínez. Cuenta que, “durante los últimos años, se ha alejado de la cocina del restaurante movida por la curiosidad y la búsqueda de aprendizaje interdisciplinario y las ganas continuas de seguir viviendo aventuras” y que este viaje le ha hecho “entender la gastronomía como un lenguaje y herramienta capaz de cambiar el mundo”. En abril de 2021, se incorporó a elBulli 1846, el actual proyecto de Ferran Adrià en Cala Montjoi, como uno de los ‘nuevos bullinianos’ de la segunda convocatoria. Desde septiembre, es la responsable del desarrollo del proyecto » el Estilo Bulliniano» en el que se analizan las características creativas de la obra de elBulli.