Ballesteros Martínez, Ignacio

“Todo empezó con un libro de recetas de chocolate que me regalaron en las Navidades de 2010, cuando apenas tenía 13 años. Desde entonces, despertó en mí una curiosidad por la gastronomía, especialmente el mundo dulce, que se mantendría hasta el día de hoy”, explica Ignacio Ballesteros, que se empezó a formar de forma autodidacta a través de libros y cursos hasta que en 2016 decidí estudiar el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center, donde “me dieron la perspectiva profesional para llevar mi pasión a otro nivel”. Tras realizar prácticas como cocinero en el restaurante del Palacio de Cibeles (Madrid) y como pastelero en Tickets (Barcelona), se dedicó dos añosa la industria alimentaria y gestión empresarial, en el departamento de investigación alimentaria de la Universidad de Turku (Finlandia) y en el Departamento de Gestión de Colectividades en Sodexo (Madrid). Tras la pandemia, siguió sus estudios en comercio internacional, “descubriendo así otra de mis pasiones”. Así, decidió dedicarse a “desarrollar una industria alimentaria multilocal, en la que productos que se exporten se adapten a las gastronomías locales”. Ahora, trabaja en Europastry como ‘trade marketing’ de la región de Asia y Pacífico; desde Singapur, estudia los mercados asiáticos, su cultura gastronómica y tendencias en ‘bakery’, y contribuye al desarrollo e implementación de nuevos productos que aporten valor a los consumidores de cada región del continente.