Baccon, Francesca

Nacida en Italia, ha crecido en un restaurante. Sus abuelos tenían una trattoria, donde su madre trabajó siempre. “Me gustaba mucho pasear por la sala y hablar con los clientes. A los 19, empecé a trabajar en un restaurante con dos estrellas, me enamoré de este mundo totalmente diferente”, recuerda Francesca Baccon, que afirma que el restaurante que más marcó su carrera fue The Fat Duck, donde “aprendí la importancia del trato con los clientes. “Al principio, me costó mucho; me fui sin hablar inglés a uno de los mejores restaurantes del mundo y no voy a mentir, los primeros meses lloré mucho, preguntándome si estaba haciendo bien las cosas, pero como siempre el tiempo tiene la respuesta, hoy puedo afirmar que sí y que cada esfuerzo y sacrificio ha merecido la pena”, sostiene. Tras casi tres años, decidió “cambiar nuevamente mi vida” y empezó a mandar su currículum. Así, llegó a Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante. “No podría haberme pasado nada mejor que este restaurante. Desde el primer momento me sentí en casa, con profesionales increíbles y un servicio dinámico y cercano como me gusta a mí. No pensé que podría llegar a ser la maître de uno de los mejores restaurantes con solo 27 años. Siempre reconozco haber tenido mucha suerte en mi vida y estoy agradecida por ello”, detalla. “La sala es mi espacio; el servicio, mi forma de vivir. Poder vivir una experiencia inolvidable y crear un recuerdo que los clientes se llevarán con ellos para siempre es el motivo que me hace estar enamorada de mi profesión”, añade.