100 Jóvenes Talentos 2022 / Restauración / Asencio, Tomás


Cataluña

Asencio, Tomás

Segundo de cocina
Lasarte (Barcelona)

Tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Gerona, su primer trabajo fue en el restaurante Els Pinars (una estrella). Tras un año y medio, decidió marcharse a Barcelona, donde trabajó durante 4 años en Cinc Sentits (dos estrellas). Actualmente, es segundo de cocina en el restaurante Lasarte, en Hotel Monument (Barcelona), con Paolo Casagrande al frente y tres estrellas Michelin, dentro del grupo de Martín Berasategui.